だし

だし, 어떤 메뉴인가요

가다랑어포·다시마·멸치 등을 우려낸 국물로, 일본 요리 간의 바탕이 되는 재료예요. 소바 츠유와 된장국, 조림과 계란말이까지 두루 들어가서 메뉴 이름에 붙으면 육수 맛을 앞세운 요리라는 뜻이에요. 타코야키 반죽에도 넉넉히 넣는데, 비율이 높을수록 반죽이 더 폭신하고 촉촉해져요.

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