つゆ

つゆ, 어떤 메뉴인가요

육수에 간장과 미림을 섞어 낸 국물이에요. 소바·우동을 찍거나 부어 먹는 데 쓰고, 튀김에 곁들이는 天つゆ도 같은 계열이에요. 간토는 진한 간장(코이쿠치)을 써서 색이 짙고, 간사이는 연한 간장(우스쿠치)과 다시마 육수로 색이 옅어요.

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