煮に凝こごり

煮凝り, 어떤 메뉴인가요

생선을 조린 국물이 식으면서 저절로 굳은 젤리 형태의 요리예요. 젤라틴을 따로 넣지 않고 생선 자체의 콜라겐으로 굳어 맛이 진하고, 차게 해서 안주로 내요.

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한자 분석

• 煮に 삶을 자
• 凝こご 엉길 응

단어 형성 원리

• 煮に조림
• 凝りこごり굳음