牛すじ, 어떤 메뉴인가요
소의 힘줄과 그 둘레의 질긴 살을 가리키는 말이에요. 그냥 두면 단단하지만 오래 끓이면 콜라겐이 녹아 쫀득하고 부드러워져요. 오뎅집에서는 꼬치에 꿰어 국물에 오래 담가두는 인기 재료예요.
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한자 분석
- 牛 소 우
단어 형성 원리
- 牛ぎゅう소
- すじ힘줄
소의 힘줄과 그 둘레의 질긴 살을 가리키는 말이에요. 그냥 두면 단단하지만 오래 끓이면 콜라겐이 녹아 쫀득하고 부드러워져요. 오뎅집에서는 꼬치에 꿰어 국물에 오래 담가두는 인기 재료예요.